Por definición, los productos orgánicos no contienen pesticidas tóxicos, hormonas de crecimiento, preservantes químicos ni antibióticos. Los productos orgánicos, generalmente relacionados con la agricultura, la avicultura o la ganadería, se desarrollan a través de prácticas amigables con los animales y el medio ambiente. Según la Red de Agricultura Ecológica, el principio fundamental de esta industria saludable es el respeto a la persona y el cuidado de su salud, y se lleva a cabo desde la concepción del alimento hasta que se pone sobre la mesa. Bajo esta lógica, la salud es la base de todos los procesos, porque es en la ausencia de la enfermedad que se logra alcanzar el equilibrio del bienestar físico, mental, social y ecológico.
Hoy, la alimentación orgánica, ecológica o bio, representa una tendencia a nivel global. Su objetivo no solo elevar la calidad de vida de las personas, sino reducir los niveles de estrés asociados al trabajo excesivo, la vida agitada o la rutina llena de preocupaciones, donde la persona se ve afectada por la ingesta de alimentos poco saludables, con altos índices de químicos, preservantes y aditivos, irritando los órganos internos. «Los alimentos con altos niveles de grasa, azúcar y químicos debilitan nuestro sistema inmune, provocando una serie de trastornos físicos, desde simples males estomacales, hasta enfermedades letales, como el cáncer», explica la experta en salud natural Cathy Stastny.
La gama de alimentos orgánicos abarca infinidad de frutas, vegetales, hierbas aromáticas, productos elaborados, infusiones de té, jugos, leches, preparados gourmet, vinos orgánicos sin aditivos químicos, entre otros. Como la tendencia del consumo sano sigue en aumento, cada vez existen más tiendas, restaurantes y ferias donde se ofrecen este tipo de productos. En Lima, los locales de comida orgánica se multiplican cada año. Para ubicarlos, recomendamos el directorio de la comunidad Lima Orgánica, que agrupa tiendas, restaurantes, marcas y ferias bajo los conceptos de lo natural y lo orgánico.
Por si no han visitado aún estos lugares, presentamos una guía con los más recomendados por los miembros de estos foros, para que pronto se convierta en un ejecutivo sano y bien alimentado:
1.LA BODEGA VERDE
La carta es muy variada desde desayunos, sánguches, quiches, ensaladas, sopas, cremas, postres, café orgánico, tés y las súper infusiones del Urubamba.
Dirección: Jr. Sucre 335, Barranco
Teléfono: 247 – 8804
2. RAW CAFÉ
Ofrece a su público un menú diario basado en una propuesta vegana, enfocada en alimentos crudos y cocidos. Recomendamos probar sus hamburguesas de quinua.
Dirección: Calle Independencia 587, Miraflores
Teléfono: 446 – 9456
3. LAS VACAS FELICES
Además de ofrecer vegetales y frutos orgánicos, ofrecen todo tipo de derivados de los lácteos, como leches, yogures y mantequillas de vacas criadas con pasto natural.
Dirección: Jirón Colina 108, Barranco
Teléfono: 256 – 7547
4. VEGGIE PIZZA
Una propuesta alternativa donde priman la cocina peruana rústica, las parrillas al carbón, cocinas a leña y hornos de barro, para preparar pizzas veganas saludables y ricas.
Dirección: Av. Santa Cruz 825, Miraflores
Teléfono: 250 – 8777
5. LA CALANDRIA
La Calandria es una tienda con la mayor variedad de productos orgánicos en Lima, que cuenta con un delicioso café donde se sirve también un menú diario.
Dirección: Av. 28 de Julio 202, Barranco
Teléfono: 250 – 8777
6. EL ALMA ZEN
Desde hace 30 años, los dueños, Mariella y Henry, siguen un estilo de vida ecológico. Con toda esa experiencia, cocinan personalmente platos que cambian diariamente.
Dirección: Recavarren 298, Miraflores
Teléfono: 243 – 0474
BONNUS TRACK: FERIAS ORGÁNICAS
En lo que respecta a ferias orgánicas con comida saludable, las más recomendadas, según la web especializada El Trinche, están las ferias de Miraflores, San Isidro Barranco y San Borja. Esta es una selección de las más conocidas y recomendadas.
1. BIOFERIA DE MIRAFLORES
Fue una de las primeras ferias de corte ecológico que se creó en Lima hace 15 años.
Dirección: Calle 15 de Enero, Parque Reducto 2, Miraflores
Horario: sábados de 8:00 a.m. a 3:00 p.m.
2. ECO MARKET SURCO
Variedad de productos que apuestan por lo orgánico y la alimentación saludable.
Dirección: Cdra. 1 de El Pinar, Chacarilla, Surco
Horario: domingos de 8:00 a.m. a 4:00 p.m.
3. FERIA ECOLÓGICA DE BARRANCO
Se puede encontrar verduras, frutas orgánicas, leches y derivados. Se dictan talleres.
Dirección: Av. San Martín con Av. El Sol Este, Barranco
Horario: domingos de 8:00 a.m. a 2:00 p.m.
4. ECO MARKET SAN ISIDRO
Hay productos frescos y procesados, como los preparados por conocidos restaurantes.
Dirección: Calle Miguel Dasso, San Isidro
Horario: domingos de 8:30 a.m. a 4:00 p.m.
5. FERIA ECO MARKET EN SAN BORJA
Además de productos orgánicos, se organizan clases de yoga, baile y rumba.
Dirección: Av. San Borja Sur con Av. Del Parque Norte
Horario: domingos de 8:00 a.m. a 4:00 p.m.
APP ORGÁNICA
Para poder identificar restaurantes o tiendas orgánicas en Lima, lo más recomendable es instalar la aplicación Lima Orgánica en el smartphone, para poder tener la lista de restaurantes, tiendas, marcas saludables y ferias que se desarrollan en Lima.